12月29 一年的健康生活始于元旦

一年一度的元旦小長假即將來臨，元旦是一年的開始，少不了會有聚會，不少人在元旦就會飲食健康，那么元旦飲食要注意呢?健康餐飲應(yīng)該遵循的原則用一句話可概括為，要“吃得文明、吃得衛(wèi)生、吃得科學(xué)”。所謂吃得科學(xué)，關(guān)鍵要好營養(yǎng)膳食平衡。

其一，主食和副食的平衡，所攝食的食物中動物性食物不應(yīng)超過植物性食物。主副食比例是營養(yǎng)平衡的前提。

其二，需注意葷素搭配，好膳食的酸堿平衡。許多平時飲食清淡，而節(jié)假日會餐時，雞、鴨、魚、肉堆滿桌，大吃大喝以后，許多人感到發(fā)膩，殊不知，這“輕度酸中毒”的反應(yīng)。人體血液呈弱堿性，當食物中酸性食物與堿性食物的比例為1∶4時最為合適，餐后會感到很舒服。大凡富含蛋白質(zhì)的魚、肉、海產(chǎn)品、貝類、蛋類等均屬酸性食物，過多食用會使血液從弱堿性轉(zhuǎn)呈 酸性，遂令人倦怠乏力，重則記憶力減退、思維能力下降。欲上述狀態(tài)，就蔬菜、瓜果、薯類、菌類和茶等堿性食物。

其三，力戒空腹飲酒。飲酒吃些堿性食物蔬菜，可以減輕肝臟的負擔，醋拌涼菜水果不可缺的。既可起中和作用，水果中的糖分又能加速酒精在體內(nèi)燃燒，減輕酒精對肝臟的毒害。

其四，少吃肉，是少吃紅肉。從營養(yǎng)角度講，食用白肉魚蝦肉比食用紅肉豬、牛、羊肉與家禽肉。這也所謂吃“四條腿的”不如吃“兩條腿的”，吃“兩條腿的”不如吃“一條腿的”!“一條腿的”食物，除魚蝦外還有包括真菌在內(nèi)的香菇等。

暴飲暴食、過貪過飽可急性胃腸炎、急性胰腺炎、膽囊炎等多種消化系統(tǒng)疾病。每當逢年過節(jié)，醫(yī)院內(nèi)此類病人陡增便是明證。防止“一頓吃傷，十頓喝湯”的，平時飲食和會餐時都應(yīng)搭理，酸堿平衡，筵席上的“山珍海味”，蔬菜、瓜果、豆類等堿性食物。即使會餐和宴會也應(yīng)搭理，上菜應(yīng)注意菜肴的葷素搭配。營養(yǎng)平衡講究細水長流，在一段內(nèi)某種營養(yǎng)物質(zhì)攝入過多，對健康有百害而無一利。

元旦小假期沒有春節(jié)、國慶長假那樣足夠的時間出行，再加上天氣寒冷，因此大多數(shù)人都選擇舉行一些家庭、朋友聚會，進行一些棋牌類活動來娛樂消遣。健康千萬別掉以輕心，凡是與假期沾邊的日子，都是各種病癥“嶄露頭角”的“最佳”時期：

1、由于室內(nèi)活動增加，運動量有所減少，容易使血液通行不暢；

2、假期里起居作息不規(guī)律，免疫力下降，感冒也就 “趁虛而入”，且來勢洶洶，防不勝防；

3、家庭聚會免不了要胡吃海喝，腸胃功能紊亂也屬常見；

4、節(jié)假日里聚餐油脂、高熱量食物攝入過多，易誘發(fā)胰腺炎、膽囊炎、腦血管等疾病。

元旦健康飲食注意事項需遵守的生活細節(jié)有哪些？

1、小心一些瓜子鹽分多

瓜子是新年的零食之一，炒醬油瓜子、炒葵花子等，鹽分較多，熱量也高，這里建議瓜子要適量吃，否則會攝入過多熱量和鹽分。

2、小心保存剩余菜肴

吃團圓飯時，為了年年有余，有些家庭會多留些飯菜過夜，來年不愁吃喝。即使沒有這個傳統(tǒng)觀念，一些家庭總是在這一天，烹煮山珍海味，一頓下來，總有許多剩菜，如何處理這些菜肴呢?

吃不完的食物，往電冰箱一塞，最方便不過。在存放剩菜時，不要將它置于鋁制的盛器或鍋內(nèi)，因為鋁的化學(xué)性質(zhì)非?；钴S，在空氣中容易氧化，表面生成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶于水，卻能溶解于酸性或堿性溶液中，鹽也能破壞氧化鋁，較咸的菜肴或湯類長期存放在鋁制的盛器中，會產(chǎn)生化學(xué)變化，生成鋁的化合物，對身體有不良影響。

3、小心罐頭內(nèi)食物變質(zhì)

正常的罐頭底蓋中心部分呈略凹狀，當罐頭壓力大于空氣壓力時，底蓋就會凸出。這種情況出現(xiàn)的原因有幾種：

一、裝填太滿，排氣不足，引起物理性的罐頭蓋凸狀; 二、罐頭內(nèi)食物酸度較高，腐蝕鐵罐內(nèi)壁，產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)析出氫氣，引起氫脹; 三、生產(chǎn)過程中殺菌不嚴，引起細菌在罐內(nèi)滋長，分解食物，產(chǎn)生氫、二氧化硫等氣體，造成腐敗性的罐頭蓋凸出，這是最嚴重的情況：食物變質(zhì)。因此，開罐后有股酸臭味，不可食用。

4、小心肉干焦黑的部分

新鮮肉類的營養(yǎng)價值高，可是新年少不了吃一些可口的肉干，經(jīng)過燒烤的肉干，營養(yǎng)價值是否已流失?

肉類含有豐富的蛋白質(zhì)，肉干的處理法是將肉燒烤得焦香，燒焦的肉干，其高分子蛋白質(zhì)就會分裂變成低分子的氨基酸，這些氨基酸再經(jīng)過組合，可能形成導(dǎo)致人體“突變”的化學(xué)物質(zhì)，影響健康。

另外，肉類的脂肪不能完全燃燒，燒焦的肉干可產(chǎn)生致癌物質(zhì)，因此選購或吃肉干時，要避免焦黑的部分。

5、小心暴飲暴食導(dǎo)致腸胃病

新年吃吃喝喝，易暴飲暴食。人的消化器官的活動有一定規(guī)律，吃東西時，胃、小腸、膽囊和胰腺分泌出各種消化液，使食物中的營養(yǎng)素易被人體吸收。如果突然吃得太飽，或喝得太多，就需要更多的消化液來進行消化，可是消化液的分泌量有一定限度，加上胃脹得很大，腸胃蠕動困難，影響了正常的消化機能，情況嚴重的話，可導(dǎo)致急性胰腺炎、腸胃炎，或腸胃潰瘍等。

元旦是一年的開始，希望大家能養(yǎng)成健康飲食的習(xí)慣，勿暴飲暴食，俗話說“病從口入”，管住嘴，邁開腿，一年的健康生活從元旦開始。