01月10 這是一份讓心臟哭出來的食譜

很多人都知道，想防住心腦血管疾病，餐桌是主戰(zhàn)場(chǎng)。然而，一些你深信不疑的“護(hù)心飲食”，不但沒有效果，反而容易傷了心臟。心內(nèi)科專家提醒你有些護(hù)心菜單，越早放棄越好。

受訪專家：

首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京安貞醫(yī)院心臟內(nèi)科中心副主任醫(yī)師 喬巖

1每天一杯紅酒預(yù)防心臟病

法國(guó)人喜歡喝紅酒，而他們的心血管病發(fā)病率比其他歐美國(guó)家低，有人把這歸結(jié)為喝紅酒的好處。

但多數(shù)研究并不認(rèn)為紅酒比其他酒更健康。法國(guó)人心血管病發(fā)病率低，更多與地中海飲食有關(guān)。因此，不建議從不飲酒的人通過喝紅葡萄酒來預(yù)防心臟病。

研究顯示，喝酒增加房顫的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。每天喝酒1單位（相當(dāng)于355毫升啤酒、150毫升葡萄酒、45毫升40度烈酒），發(fā)生房顫的風(fēng)險(xiǎn)增加8%。因此，喝紅酒一定要控制量。

2魚油預(yù)防心臟病

據(jù)外媒報(bào)道，美國(guó)人一年花在魚油上的錢達(dá)40億美元。絕大多數(shù)研究證實(shí)，魚油雖能降低甘油三酯，但它不能預(yù)防心臟病。

英國(guó)血脂管理指南認(rèn)為， 歐米伽3脂肪酸（魚油的主要成分）并不能預(yù)防冠心病和腦卒中，反而會(huì)有胃腸道不良反應(yīng)。不建議服用魚油或含有魚油的復(fù)合制劑來預(yù)防心血管疾病。

不過，每周吃2次魚可以預(yù)防心臟病和腦卒中，最好選擇富含魚油的三文魚、金槍魚和沙丁魚等深海魚，少數(shù)淡水魚如鱸魚也富含魚油，不要食用羅非魚、鯰魚等富含不健康脂肪的魚。

不要用油炸的烹制方法，并要控制好量。孕婦和12歲以下兒童適當(dāng)減少魚的攝入。

3喝果汁與吃水果一樣

有人不喜歡吃水果，就喝果汁，甚至還加糖，這是拋其精華留其糟粕。

完整的水果保存原有的可溶性膳食纖維，纖維素可減緩糖的吸收，還能把油和脂肪帶出去。

果汁丟棄纖維素，糖喝進(jìn)去吸收快，增加胰腺負(fù)擔(dān)，時(shí)間一長(zhǎng)容易引起糖尿病。只喝果汁不吃水果，脂肪吸收增加，冠心病風(fēng)險(xiǎn)升高。果汁不但丟掉了纖維素，而且加工時(shí)由于加熱，會(huì)流失一部分營(yíng)養(yǎng)素。

因此，水果還是整個(gè)吃最健康。英國(guó)研究顯示，每天一個(gè)蘋果預(yù)防心臟病的效果與他汀相仿。

4營(yíng)養(yǎng)都在菜湯里

許多人認(rèn)為，做菜時(shí)的湯最有營(yíng)養(yǎng)，精華都在里面。所以好多人吃完菜把菜湯沖上水喝了，或者用饅頭蘸著菜湯吃掉，其實(shí)這種做法非常不科學(xué)，湯里面油鹽含量都很高。

長(zhǎng)期喝湯的人很容易患上高血壓和高脂血癥，增加心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。吃完菜把菜湯倒掉，可以減少1/3的鹽攝入量。

平常盡量少喝菜湯、方便面湯，煲湯要清淡，使用控鹽勺計(jì)算鹽量。

5得了心臟病就該吃素

得過冠心病、放過支架的人總是糾結(jié)于該不該再吃肉，還是干脆完全吃素。

研究表明，完全吃素由于營(yíng)養(yǎng)不均衡反而會(huì)增加心血管病的風(fēng)險(xiǎn)。素食雖可提供足夠的蛋白質(zhì)和熱量，但易致歐米伽3脂肪酸和部分B族維生素等營(yíng)養(yǎng)素缺乏，降低高密度脂蛋白膽固醇（“好”膽固醇），增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

對(duì)心血管危害最大的是膽固醇，主要從紅肉中的飽和脂肪轉(zhuǎn)化而來。而雞鴨禽肉、魚、海鮮等白肉飽和脂肪含量低，富含不飽和脂肪酸，是紅肉非常好的替代品。

健康人應(yīng)注重飲食均衡，不必過分追求素食；患有心血管病的人在健康飲食結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，可以白肉替代紅肉。

6堅(jiān)果油太大不健康

有許多心血管病患者覺得堅(jiān)果是高能量、高脂肪食品，認(rèn)為其對(duì)心血管健康不利。

研究發(fā)現(xiàn)，適量攝入堅(jiān)果，對(duì)于控制和預(yù)防心腦血管疾病是很有益處的。堅(jiān)果富含不飽和脂肪酸、植物甾醇、維生素E、植物纖維和左旋精氨酸，可降低膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病。

新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志發(fā)表研究認(rèn)為，每天少量攝入堅(jiān)果，可預(yù)防心臟病，延長(zhǎng)壽命。不過，堅(jiān)果中80%是脂肪，多數(shù)是不飽和脂肪酸，熱量仍然很高，因此應(yīng)適量食用，也可用堅(jiān)果替代肉、蛋、奶中的飽和脂肪。

堅(jiān)果熱量較高，不可貪多，長(zhǎng)期堅(jiān)持并適量吃效果較好。每天早餐時(shí)食用一小把不加糖、鹽，不油炸的原味堅(jiān)果最好，也可在下午茶時(shí)間吃。拌涼菜時(shí)加點(diǎn)堅(jiān)果或炒菜時(shí)以堅(jiān)果代替紅肉也不錯(cuò)，比如腰果西芹，既可減少飽和脂肪攝入，又可保證熱量和必需脂肪酸，增加微量元素。

7吃糖不會(huì)引起糖尿病

糖（包括葡萄糖、蔗糖、果糖）吃多了和高脂肪一樣，都會(huì)增加患肥胖、糖尿病和冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。

只要是熱量高密集飲食吃多了，超過生理需要，不消耗掉對(duì)身體就是負(fù)擔(dān)和垃圾，就會(huì)增加肥胖、糖尿病和冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。

8打通血管的絕密配方

檸檬汁、姜汁、蒜頭汁、蘋果醋共同調(diào)制的特飲打著“打通血管”的旗號(hào)，在微信朋友圈瘋狂轉(zhuǎn)發(fā)，但實(shí)際上此法完全無效。

專家提醒，這種東西不說對(duì)心臟有無好處，長(zhǎng)期喝胃就受不了。踏實(shí)的健康生活才是根本，也就是管住嘴、邁開腿、不吸煙、好心態(tài)。