09月05 科學(xué)研究表明：小酌不怡情，一滴也傷身

“小酌怡情”這句話，喝葡萄酒抵御心臟病的祖母、喝啤酒安眠的老媽、勸酒的領(lǐng)導(dǎo)都跟我說過。他們中一些人會看到這篇文章，然后他們的心可能會碎——上個月的一項權(quán)威研究表明，只要飲酒，身體就會受傷，哪怕只是一滴。

徹底否認(rèn)“小酌怡情”的論文發(fā)表在頂尖醫(yī)學(xué)期刊《柳葉刀》。多國學(xué)者共同分析了近16年、195個國家和地區(qū)的飲酒相關(guān)數(shù)據(jù)，又回顧了592個關(guān)于酒精攝入風(fēng)險的相關(guān)研究。結(jié)果顯示僅在2016年，就有280萬人因飲酒死亡。15~49歲時，人類最大的死亡風(fēng)險來自飲酒；50歲后，人的這項陋習(xí)又和癌癥明顯相關(guān)，近三成女性和近兩成男性因此身故。

貼心的科學(xué)家還做了線形圖，用上了數(shù)據(jù)分析工具，最后發(fā)現(xiàn)酒精的安全攝入量是“0”——哪怕只沾一滴酒，身體都會變得更差，“代謝”這類自我安慰只是幻夢。

這和以往的認(rèn)知不太一樣。“法國人愛喝葡萄酒所以心臟病少”的故事在中國流傳好多年了，它源于一個粗糙的研究，后續(xù)的幾次大規(guī)模普查并沒有得出類似結(jié)論，反倒顯示滴酒不沾的人患心血管疾病的概率更低。華盛頓大學(xué)的一位專家解釋說，酒精對動脈極為微弱的保護(hù)作用，與引發(fā)癌癥和感染的風(fēng)險相比，微不足道。更通俗的解釋是：那些定時飲用少量酒的群體，大概率是富人。活得久，因為擁有更好的醫(yī)療條件。

酒確有魅力。丘吉爾說“沒有酒我就一無所有”，海明威高喊“葡萄酒是世界上最文明的產(chǎn)物”，就連一輩子苦兮兮的梵高都感慨“鐘情苦艾，醉眼星空”。可故事和現(xiàn)實有差距，就像文學(xué)巨匠菲茨杰拉德，他筆下的蓋茨比依靠販酒發(fā)家是那部杰出小說的前提。菲茨杰拉德本人卻在名利雙收后酗酒，44歲就因飲酒死于心臟病。

想讓人不喝酒很難。19世紀(jì)的英國出臺了10多部法案推行禁酒，可稅收越高，地方政府越鼓勵人們喝酒。監(jiān)管越嚴(yán)，缺乏正規(guī)手續(xù)的劣質(zhì)杜松子酒坊越泛濫。嗜飲名聲不亞于英國人的俄國人在這方面也有不少典故，戈爾巴喬夫1985年開展禁酒運動，接下來的3年里，無酒可喝的蘇聯(lián)人就搶購食糖私釀烈酒，或者干脆痛飲香水、爽膚水，約2萬人因酒精中毒死亡。1988年運動不了了之時，戈爾巴喬夫無奈地在電視上講了個段子：

“人們排起長隊買伏特加，有一個人實在忍受不了了，便說：我要去克里姆林宮殺了戈爾巴喬夫。一個小時后，他回來了。仍在排著長隊的人們問他：你殺他了？他回答：殺他？那邊排的隊比這兒還長！”

如今人們更聰明了，會給喝酒找更多“科學(xué)”的借口，像葡萄酒里含有花青素、單寧等抗氧化劑有益健康——醫(yī)生會告訴你，就以酒里那點含量，天天喝到胃脹也不會有絲毫效果。再比如服蜂蜜水或中藥含片能解酒，其實它們是把令人頭暈的乙醇加速轉(zhuǎn)化為乙醛，讓你更快清醒。但是，乙醛這種真正的致癌物，將更長時間地停留在體內(nèi)，滋養(yǎng)可能的癌細(xì)胞。

在《柳葉刀》刊文的專家為了打破這些幻夢，貼上數(shù)據(jù)：針對1200萬女性的調(diào)查表明，即使每天只喝極少量的葡萄酒，乳腺癌的發(fā)病率也會切實提高。

在我國的歷史中，北齊皇帝高洋和元太宗窩闊臺活活喝死了自己；唐朝的孟浩然和李白，一個因為喝酒得罪了摯友，另一個被《舊唐書》欽定為“喝酒猝死”。認(rèn)識比較清晰的大概是羅貫中老先生，在《三國演義》里：許褚喝醉時被張飛干翻；淳于瓊喝酒時被曹操拿下烏巢；孫權(quán)偶爾一天喝多就能讓劉備帶著孫尚香跑了；待到劉皇叔自己，酒宴時口不擇言說黃忠老邁無用，氣得老人家擅自出戰(zhàn)，結(jié)果丟了性命。

羅老先生把酒寫成害人精大概是小說情節(jié)需要，可600多年后以科學(xué)的眼光來看，中國人也是真不擅長喝酒。人把酒喝進(jìn)肚子里，主要成分乙醇會轉(zhuǎn)化為乙醛，然后再由乙醛脫氫酶代謝為乙酸，最終排出體外。這其中，乙醛是致癌的可怕毒物，大約三分之一的東亞人存在基因突變，體內(nèi)缺乏有效的乙醛脫氫酶，導(dǎo)致它難以代謝，在體內(nèi)長久積聚。飲酒者加倍臉紅心跳，也承受加倍“毒害”。

還要繼續(xù)以“喝酒養(yǎng)生”麻痹自己嗎，美國國家衛(wèi)生局去年注資1億美元開啟了將耗時6年的項目，希望徹底搞清酒精對人體的影響。這1億美元的出資方是喜力、百威等國際大酒廠，他們的想法挺簡單：甭管最后結(jié)果好還是壞，讓科學(xué)一錘定音。這著實讓人欣慰，至少他們沒跨越好幾個州，把這些宣稱喝酒傷身的醫(yī)生學(xué)者一股腦公關(guān)掉。