10月13 老年人怎么吃才能高效補(bǔ)鈣？

重陽節(jié)剛過，關(guān)愛老人是我們中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)，隨著我國老齡化進(jìn)程的加快，我們對老年人營養(yǎng)問題給予了高度重視，而目前老年人最容易出現(xiàn)的健康問題就是缺鈣。老年人的生理特點(diǎn)決定了他們鈣質(zhì)流失加快，鈣吸收能力下降，導(dǎo)致鈣的需要量相對增加而鈣實(shí)際攝入不足。

老年人的鈣需要量要高于普通成年人

在我國60歲以上老年人，因?yàn)槿扁}導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松發(fā)生率接近40%，其中女性發(fā)病率更高，約為49%；男性稍低，約為23%。

那么，老年人需要的鈣含量是否跟一般成年人不一樣呢？一般成人鈣的推薦攝入量是800mg/天，而老年人的鈣需要量要高于此標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量(2013版)》建議，50歲及以上人群每日鈣推薦攝入量為1000mg，但不宜超過2000mg。

飲食攝入是最經(jīng)濟(jì)、合理的補(bǔ)鈣方法

老年人補(bǔ)鈣主要有兩個途徑：一是飲食攝入，二是服用鈣劑。而事實(shí)上，通過平衡膳食攝取適量的鈣是最經(jīng)濟(jì)、安全、合理的補(bǔ)鈣方法。日常生活中富含鈣的食物包括以下幾類：

1.牛奶及奶制品：一杯牛奶+酸奶可滿足每天一半鈣需求

牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例適當(dāng)，利于鈣的吸收。牛奶應(yīng)該作為日常補(bǔ)鈣的主要食品。其他奶類制品如酸奶、奶酪，也是良好的鈣來源。奶酪的鈣含量達(dá)到799mg/100g，牛奶的鈣含量為107mg/100g。

牛奶含鈣量普遍可以達(dá)到100mg/100ml，每天喝一杯牛奶（250ml）+一杯酸奶（125ml），基本上就滿足了近一半的鈣需求。

2.豆類及其制品：發(fā)酵后營養(yǎng)更豐富

大豆是高蛋白食物，含鈣量也很高。特別是發(fā)酵后的豆制品，營養(yǎng)更豐富，老年人不妨多吃些豆制品。

3.魚蝦貝等海鮮類：屬于高鈣食物

蝦皮、魚、海帶、可以帶骨連殼吃的小魚小蝦也是高鈣海產(chǎn)品。比如河蝦的鈣含量達(dá)到325mg/100g。

4.綠葉蔬菜：是鈣的中等來源

我們常見的許多綠葉菜就可以做到日常補(bǔ)鈣的功能，比如小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜、雪里紅等，都是不可忽視的補(bǔ)鈣蔬菜，其中油菜的鈣含量可以達(dá)到148mg/100g，算是綠葉蔬菜中鈣含量比較高的。

服用鈣劑產(chǎn)品可以作為飲食的補(bǔ)充

當(dāng)從正常膳食中難以獲得足量的鈣時，應(yīng)補(bǔ)充適量的鈣制劑。

1.有機(jī)鈣對腸胃刺激性較小，適合老年人

根據(jù)溶解度，我們常分為：有機(jī)鈣和無機(jī)鈣。其中——

有機(jī)鈣：如葡萄糖酸鈣（鈣含量9%）、乳酸鈣（鈣含量13%）、檸檬酸鈣、醋酸鈣（鈣含量25%）、果糖酸鈣等的溶解度較高，溶解的過程中不需要胃酸的參與，對胃腸的刺激性較小。無機(jī)鈣：如碳酸鈣（鈣含量40%）、磷酸鈣、氯化鈣、磷酸鈣等溶解度較低，對胃腸的刺激性較大。

所以，消化不良的老年人等，可以優(yōu)先選擇有機(jī)酸鈣產(chǎn)品。但需要注意的是，如果是患有糖尿病，則不建議選擇葡萄糖酸鈣，可以選擇檸檬酸鈣。

2.最好餐后服用，前后不喝濃茶、不吃生蔬菜、不喝酒

最好在餐后服用鈣片，可以最大限度地減少對消化道的影響，不容易發(fā)生胃不舒服或者便秘等問題。

服用鈣片前后盡量不要喝濃茶，不要喝酒，也不要吃生的蔬菜，這些食物里面含有讓鈣流失的東西，可以形成草酸鈣結(jié)晶，不僅導(dǎo)致鈣的吸收困難，還容易形成結(jié)石。

3.少量多次，一次不超過500毫克

一次攝入鈣含量不宜超過500mg，補(bǔ)得太多利用率反而降低。

在大小上，最好選擇100毫克-300毫克的鈣片，每天分兩三次吃，比如早上一次200毫克，晚上一次200毫克，不要一次吃太多。

4.選擇容易吞咽的細(xì)長小鈣片等

老人可選擇易吞咽的補(bǔ)鈣產(chǎn)品，比如細(xì)長的小鈣片、小粒的咀嚼片、粉狀的補(bǔ)鈣產(chǎn)品等。

做到五點(diǎn)

讓老年人補(bǔ)鈣更輕松

1.加強(qiáng)鍛煉

體育鍛煉能使鈣質(zhì)向骨骼中沉積，防止發(fā)生骨質(zhì)疏松。

體育鍛煉還能得到陽光的照射，陽光中的紫外線能把皮膚中的脫氫膽固醇變成維生素D，幫助鈣的吸收利用。

老年人如果不做一些對骨骼有輕微刺激的運(yùn)動，很難讓補(bǔ)的鈣發(fā)揮作用。散步、廣場舞和太極拳，就是不錯的鍛煉方式。

2.改掉不良習(xí)慣

吸煙喝酒、生活不規(guī)律、長期疲勞或精神緊張、有內(nèi)分泌病和腸胃病，這些因素也不利于鈣的吸收利用。

3.少喝咖啡、減少茶水

咖啡因拮抗鈣的吸收；茶葉含單寧酸與鈣反應(yīng)，形成不溶于水的鈣鹽，影響鈣的吸收。

4.充足睡眠

充足的睡眠是提高身體吸收鈣質(zhì)速度的有效措施。因此，想要有效補(bǔ)鈣的老年人應(yīng)該保證充足的睡眠時間。

5.同時補(bǔ)充維生素D

最后還要強(qiáng)調(diào)最重要的一點(diǎn)，鈣需要維生素D才能被身體很好地吸收。由于老年人身體合成維生素D的能力只有年輕人的1/3，因此在補(bǔ)鈣時補(bǔ)充維生素D是非常必要的。

可選擇同時含有維生素D的鈣劑，或者另外補(bǔ)充維生素D制劑，每天400IU—600IU。

文/劉芳（注冊營養(yǎng)師 長治醫(yī)學(xué)院附屬和平醫(yī)院營養(yǎng)科中級營養(yǎng)師）