中醫(yī)將藥物分為四氣五味，即寒、熱、溫、涼四性和酸、苦、甘、辛、咸五味，并依據(jù)藥物的不同歸經(jīng)（即藥物作用的臟腑經(jīng)絡(luò)）來(lái)指導(dǎo)用藥。同樣地，茶也有其獨(dú)特的性味歸經(jīng)和養(yǎng)生功效。
中醫(yī)強(qiáng)調(diào)“辨證施治”，即根據(jù)個(gè)人的體質(zhì)、年齡、性別、季節(jié)等因素來(lái)選擇適合的茶飲。
茶，作為中醫(yī)養(yǎng)生文化的重要組成部分，不僅具有獨(dú)特的口感和香氣，更蘊(yùn)含著豐富的養(yǎng)生智慧。通過了解茶的性味歸經(jīng)、根據(jù)個(gè)人體質(zhì)選茶、掌握正確的飲茶時(shí)間與方式，并注意相關(guān)禁忌與注意事項(xiàng)，我們便能更好地享受茶帶來(lái)的健康與樂趣。在這個(gè)過程中，我們不僅能夠調(diào)養(yǎng)身心，還能深刻體會(huì)到中醫(yī)文化的博大精深和人與自然和諧共生的哲學(xué)思想。
]]>臨床愈發(fā)重視代茶飲
茶在我國(guó)博大精深的傳統(tǒng)文化中占有一席之地，其中，藥茶更是中醫(yī)藥寶庫(kù)中一個(gè)重要組成部分。藥茶是將茶葉和（或）中草藥（單味或復(fù)方）經(jīng)過沖泡、煎煮，然后像日常喝茶一樣飲用，用以防病治病。最早記載藥茶方劑的是三國(guó)時(shí)期張揖所著的《廣雅》，隨后，晉代孫楚的《出歌》、南北朝時(shí)期陶弘景的《神農(nóng)本草經(jīng)集注》、唐代孫思邈的《千金要方》均有記載，直至唐代王燾《外臺(tái)秘要》詳細(xì)記述了一些藥茶的制作和服用方法。自此以后，藥茶新方大量涌現(xiàn)，朝廷的飲食譜、藥茶妙方隨手可見。
中藥代茶飲的產(chǎn)生與發(fā)展，目前大致可分為以下階段：一是以中草藥的發(fā)現(xiàn)與探索為主的原生態(tài)階段，即蒙昧期；二是以逐漸有意識(shí)運(yùn)用中草藥，或者與茶葉合制飲用的萌芽期，和以茶葉發(fā)現(xiàn)并發(fā)掘其藥用功能的定型期共同構(gòu)成的雛形階段；三是以清宮規(guī)模使用中藥代茶飲為集大成標(biāo)志的成熟期。龔千鋒說，現(xiàn)代科技手段的日新月異，又給中藥代茶飲注入了新的活力，使其開啟了融合地域文化、各自進(jìn)行應(yīng)用探索的多元化發(fā)展階段。
“中藥代茶飲作為慢性疾病的輔助或替代治療手段，被越來(lái)越多應(yīng)用于現(xiàn)代臨床。”龔千鋒表示，與傳統(tǒng)中藥煎煮后的湯液相比，中藥代茶飲可直接沖泡，藥味較少，口感好，隨時(shí)隨地飲用，能夠讓患者依從性更高，更適合慢性疾病的長(zhǎng)期治療。研究也發(fā)現(xiàn)，中藥代茶飲在高血壓、糖尿病、失眠等疾病中具有良好的療效，其在日常調(diào)治咳嗽、呃逆、泄瀉、眩暈、外科瘡瘍、婦科疾病等方面也有不俗表現(xiàn)。
服用誤區(qū)不少
不過，人們長(zhǎng)期對(duì)中藥使用存在許多錯(cuò)誤觀點(diǎn)，認(rèn)為中藥是“純天然制劑，無(wú)任何毒副作用”“中藥比西藥安全”等。特別是在當(dāng)下，非治療用途使用中藥越來(lái)越普遍，超劑量、超療程、超適應(yīng)證、炮制不當(dāng)、藥物聯(lián)合應(yīng)用不合理等情況時(shí)有發(fā)生。龔千鋒提醒，花草茶本質(zhì)是藥，所以飲用時(shí)一定要規(guī)避以下誤區(qū)。
誤區(qū)一：不分體質(zhì)喝茶?；ú莶璺N類繁多，各類花草茶都有不同的適宜人群。不分體質(zhì)喝茶有可能帶來(lái)一些不適表現(xiàn)。比如，寒性體質(zhì)適合性熱的花茶，熱性體質(zhì)適合寒性花茶，溫性的花茶適合一般人飲用。氣虛體質(zhì)推薦補(bǔ)氣茶，可選用人參花、玫瑰花、金盞花、黃芪等；濕熱體質(zhì)可飲用用梔子、紅梅等煎煮的利濕清熱茶；陽(yáng)虛體質(zhì)推薦培元壯陽(yáng)茶，可選擇人參花、天山雪蓮花；陰虛體質(zhì)可喝滋陰茶，可選擇西洋參、黃精等。以上搭配均是辨證體質(zhì)后的選擇，如果不分體質(zhì)胡亂搭配，可能會(huì)使花茶失去本身效果，嚴(yán)重的甚至對(duì)身體有害。
誤區(qū)二：四季喝同一種茶。如果想以花草茶養(yǎng)生, 那就不應(yīng)全年只喝一種茶，而要根據(jù)季節(jié)選擇茶葉。一般來(lái)說，春季適合喝茉莉花茶、玫瑰花茶、人參菊花茶等；夏季可喝蓮子心茶、金盞花茶、薄荷茶、檸檬茶等；秋季天氣干燥，可以喝金銀花茶、臘梅花茶、枸杞茶等；冬季容易出現(xiàn)血液循環(huán)不暢、手腳冰涼的情況，可以喝芍藥茶、紅棗枸杞茶、姜蘇茶等。
誤區(qū)三：喝茶不宜太“花”?；ú枰彩侵兴帲瑤缀醵加兴幬镒饔?，不宜喝得太“花”?；ú璺N類不宜太多，一來(lái)防止效用抵消，二來(lái)防止效用太過損傷身體健康，三來(lái)如果不對(duì)證型服用反而會(huì)適得其反。
誤區(qū)四：一杯茶泡一天。很多人會(huì)把花草茶放進(jìn)一個(gè)大茶杯里， 一喝就是一天。一方面，茶沖的次數(shù)多了就品嘗不到香味了；另一方面，長(zhǎng)時(shí)間浸泡在溫度較高的水中，會(huì)使茶中的維生素、茶多酚、黃酮等營(yíng)養(yǎng)成分氧化降解，保健功效大大降低。建議大家用小茶壺或帶濾網(wǎng)的茶杯沖泡，做到水茶分離。茶葉一般沖4~5 次或沒有味道時(shí)換掉。
誤區(qū)五：空腹喝花茶。早上起床時(shí)，忌空腹喝花茶。這時(shí)喝花茶很容易沖淡胃液，降低胃酸功能，妨礙消化，并影響對(duì)蛋白的吸收，易引起胃黏膜炎癥。喝茶，一定要吃完早餐之后再進(jìn)行。
選擇搭配有講究
“花草茶的選擇和搭配都是有講究的?！痹邶徢тh看來(lái)，花草茶的搭配原則是根據(jù)花草的藥性及歸經(jīng)決定的，以此對(duì)應(yīng)不同人群。根據(jù)中醫(yī)觀點(diǎn)，草味藥物的應(yīng)用同藥與藥之間的配伍關(guān)系可分為單行（單味藥即能發(fā)揮預(yù)期效果，不需要其他藥輔助）、相須（即性能功效相類似的藥物配合應(yīng)用，可增強(qiáng)其原有療效）、相使（以一種藥物為主，另一種藥物為輔，兩藥合用，輔藥可以提高主藥的功效）、相畏（一種藥物的毒副作用能被另一種藥物所抑制）、相殺（一種藥物能夠抵消另一種藥物的毒副作用）、相惡（一種藥物能破壞另一種藥物的功效）、相反（兩種藥物同用能產(chǎn)生劇烈的毒副作用）等七個(gè)方面。這說明，“相須相使”的藥物配合應(yīng)用可增強(qiáng)療效，而“相畏相殺”的藥物配合應(yīng)用可能產(chǎn)生毒副作用。
花草茶的搭配不僅受花草藥在方劑中的地位和配伍影響，還受人體五臟的不同性效影響。五臟與藥味歸屬于五行，如酸屬木入肝、苦屬火入心、甘屬土入脾、辛屬金入肺、咸屬水入腎。根據(jù)中醫(yī)五行相生相克的原理，可以通過合理搭配物質(zhì)的色、形、味、態(tài)來(lái)調(diào)理身體。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》對(duì)于不同體質(zhì)的調(diào)養(yǎng)也有詳盡介紹，主要原則是“寒者溫之，熱者寒之，虛者補(bǔ)之，實(shí)者瀉之，燥者潤(rùn)之，濕者利之”。
結(jié)合以上三個(gè)方面，龔千鋒教授給讀者推薦了三款具有普適性的茶飲，可滿足多數(shù)人的保健需求。
1.菊花茶。取金銀花、菊花各10克，山楂片12~24克，將金銀花、菊花、山楂片一起開水沖泡。此方能解暑、抑燥、降溫、解口渴，可治療冠心病、胸悶、動(dòng)脈硬化、高血脂等。
2.丹參杞玫瑰茶。取丹參3克、枸杞子6粒、葡萄干6粒、玫瑰花2朵，混合后用沸水沖泡10分鐘即可。此方可益氣活血、養(yǎng)陰安神，適用于心肌缺血、失眠健忘、臉色無(wú)光華者。長(zhǎng)期服用，效果顯著。需要提醒的是，此茶孕婦及便秘患者不宜飲用。
3.茉莉花茶。取薰衣草3克、茉莉花5朵、迷迭香2克、檸檬汁適量，薰衣草、茉莉花和迷迭香一起放入杯中，沖入開水浸泡5分鐘后，加入檸檬汁調(diào)勻，靜待1分鐘即可。需要提醒的是，此茶孕婦和體質(zhì)過敏者不宜飲用。
茶療十方
飲茶是中國(guó)人的傳統(tǒng)習(xí)慣。飲茶不僅可以消暑止渴，補(bǔ)充人體水分，還能治療疾病，有益于身體健康。龔千鋒教授給讀者推薦了十種茶療方法，不妨一試。
1.糖茶。按1:5的比例，將茶葉和紅糖用開水沖泡片刻后飲用。可補(bǔ)中益氣、和胃消食，對(duì)大便不通、小便不暢、痛經(jīng)等有一定療效。
2.菊茶。將茶葉和干菊用開水沖泡數(shù)分鐘后飲用，有清肝明目、清熱解毒等功效，對(duì)干咳、咽痛、眼疾等有一定療效。
3.鹽茶。在茶葉中放入少許食鹽，沖泡10分鐘后飲用。此方可明目消炎、化痰降火，對(duì)牙齦發(fā)炎有明顯功效。
4.醋茶。取陳醋1~2滴，滴入茶水中，充分混合后飲用。可養(yǎng)胃止痢、活血化瘀，對(duì)牙齒疼痛、膽道蛔蟲等癥也有效。
5.參茶。將參片放入茶水中沖泡，長(zhǎng)期飲用能強(qiáng)腎健脾，治療身體虛弱、神經(jīng)衰弱。
6.蜜茶。取茶葉3克，用開水沖泡數(shù)分鐘后，放入適量蜂蜜，攪勻后飲用。此方可潤(rùn)肺益腎，治療便秘等癥。
7.棗茶。取茶葉5克，用開水沖泡數(shù)分鐘后，放入10枚紅棗搗爛后服用。此方可健脾補(bǔ)虛開胃，能治療厭食、倦乏等癥。
8.奶茶。先將牛奶煮沸加白糖，然后按1勺牛奶2勺茶汁飲用。此方能明目提神、健脾開胃，可治療消化不良。
9.桔茶。將曬干的桔皮和茶葉一起用開水沖泡飲用，可清熱解毒，治療咽喉腫痛等癥。
10.花茶。將金銀花與茶葉一起用開水沖泡數(shù)分鐘后飲用，對(duì)中暑、腸炎等癥有較好療效。
]]>看“茶”喝茶。王岳飛介紹說，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)陳椽先生提出按制法和品質(zhì)建立的“六大茶分類系統(tǒng)”，是以茶多酚氧化程度把初制茶分為綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶六大類。綠茶中茶多酚的氧化程度最低，小于10％，如龍井在5%左右；黑茶中茶多酚的氧化程度可達(dá)80％~98％ ，普洱熟茶則高達(dá)95%左右。從中醫(yī)角度看，茶又可分涼性、平和和溫性。根據(jù)化學(xué)成分的差異和人體反應(yīng)的不同，從總體上講， 綠茶、白茶性寒涼，味苦甘；烏龍茶、黃茶性平和、味苦、微甘；紅茶、黑茶偏溫不寒，味苦。
看“人”喝茶。王岳飛強(qiáng)調(diào)，體質(zhì)不同的人所喝的茶也應(yīng)不同。總的原則是，熱性體質(zhì)的人應(yīng)多喝涼性茶，虛寒體質(zhì)者應(yīng)多喝溫性茶。我國(guó)2009年發(fā)布的《中醫(yī)體質(zhì)分類與判定》標(biāo)準(zhǔn)將人體體質(zhì)劃分為九種類型，即：平和質(zhì)、氣虛質(zhì)、陽(yáng)虛質(zhì)、陰虛質(zhì)、血瘀質(zhì)、痰濕質(zhì)、濕熱質(zhì)、氣郁質(zhì)、特稟質(zhì)。對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)判斷一下，如果自己屬于陽(yáng)虛質(zhì)，可多喝紅茶、黑茶、重度發(fā)酵烏龍茶，少喝綠茶、黃茶、苦丁茶；如果屬于陰虛質(zhì)者或濕熱質(zhì)，則應(yīng)多飲綠茶、黃茶、白茶、苦丁茶、輕發(fā)酵烏龍茶，慎喝紅茶、黑茶、重發(fā)酵烏龍茶；氣郁質(zhì)者應(yīng)多喝富含氨基酸的白茶、花茶、低咖啡堿茶；特稟性體質(zhì)則需要喝低咖啡堿茶、淡茶；其他體質(zhì)類型可適量喝各種茶。人的體質(zhì)是一個(gè)動(dòng)態(tài)變化過程，抽煙、喝酒、熬夜等不良生活習(xí)慣可導(dǎo)致體質(zhì)的多樣化。所以喝茶時(shí)不必一成不變，無(wú)論哪種茶，偶爾喝點(diǎn)，品鑒一下都沒關(guān)系。
看“時(shí)”喝茶?！皶r(shí)”的含義主要有兩點(diǎn)：喝茶時(shí)令和喝茶時(shí)間。在喝茶時(shí)令方面，通常春天適合多喝茉莉花茶、玫瑰花茶、牡丹花茶等芳香開竅的花茶來(lái)疏肝理氣；夏天可多喝白茶、黃茶、苦丁茶、輕發(fā)酵烏龍茶、生普洱等來(lái)祛濕避暑；秋季應(yīng)多喝烏龍茶或者紅、綠茶混用，綠茶、花茶混用，以解燥除煩；冬季可多喝紅茶、熟普洱、重發(fā)酵烏龍茶來(lái)溫暖脾胃。喝茶的時(shí)間也可稍加注意，如飯前別喝茶，因?yàn)榭崭癸嫴钑?huì)沖淡胃酸，抑制胃液分泌，妨礙消化；睡覺前不要喝濃茶，以防影響睡眠；吃了過多肉類食物后，可適當(dāng)多喝些濃茶，以促進(jìn)脂肪快速消化。另外，著名茶學(xué)專家、中國(guó)工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)劉仲華教授還提出了一個(gè)不同茶類品飲的時(shí)間軸：六大茶類，健康屬性有所不同，建議交替喝；一天之中，早中晚由輕氧化（發(fā)酵）喝到重發(fā)酵；一年之中，春夏秋冬由輕氧化（發(fā)酵）喝到重發(fā)酵；一生之中，隨著年齡增大由輕氧化（發(fā)酵）喝到重發(fā)酵。
看“溫”喝茶。王岳飛說，沖泡名優(yōu)細(xì)嫩綠茶，一般以80℃~90℃的水（水燒開后再冷卻）為宜，這樣泡出的茶湯嫩綠明亮、滋味鮮爽，維生素C破壞較少。普通綠茶、花茶、烏龍茶、紅茶和黑茶，可用100℃沸水沖泡，水溫低會(huì)導(dǎo)致滲透性差，茶中有效成分浸出較少，茶味淡薄。適宜的飲茶溫度對(duì)健康也很重要。世界衛(wèi)生組織曾發(fā)出警告，飲用溫度超過65℃的熱飲有致癌風(fēng)險(xiǎn)。王岳飛建議，喝茶時(shí)可以將茶湯倒入較小的杯子中，這樣散熱較快，喝起來(lái)既不用等太長(zhǎng)時(shí)間，也不會(huì)燙嘴。
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