入冬后，人應(yīng)少食生冷，多吃新鮮蔬菜，以及一些富含維生素和易于消化的食物。進(jìn)補(bǔ)也要因人而異，如果盲目進(jìn)補(bǔ)或者長期大補(bǔ)、偏補(bǔ)，反為不利。今天為大家介紹幾種冬季進(jìn)補(bǔ)的好食材，通過食療進(jìn)補(bǔ)，既簡單又養(yǎng)生。
冬季補(bǔ)身好物
白蘿卜
冬季人體陽氣藏于內(nèi)，陰氣充于外，容易郁閉而生痰火。白蘿卜性味辛甘，性涼，能順氣消食、化痰止咳、生津潤燥。冬季常吃白蘿卜，可以有效調(diào)理肝火虛旺，清肺熱，利肝臟。
白蘿卜還有寬腸通便、理氣化痰、清熱生津的功效，利于脾胃運(yùn)化，消化不良或便秘者冬季吃蘿卜是很好的食療選擇。
【白蘿卜排骨湯】
材料：蘿卜1根，排骨350g，姜、蔥及調(diào)味品適量。
做法：1.排骨洗凈焯水，洗干凈備用；白蘿卜削皮，切成小塊備用。2.將姜、蔥、排骨一起放入砂鍋，加入適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲30分鐘。3.倒入蘿卜，放適量的鹽再煲15分鐘即可。
功效：健脾益氣。
木耳
民間有冬令吃木耳滋補(bǔ)的習(xí)慣。木耳有滋補(bǔ)健身的功效，因其能活血祛痰、減少人體血液凝塊，對防治動脈粥樣硬化、冠心病有一定幫助。
中醫(yī)認(rèn)為，黑木耳性平、味甘，質(zhì)滑，入胃、大腸經(jīng)，有活血止血、補(bǔ)氣強(qiáng)身、補(bǔ)血通便、潤肺、清滌胃腸等功效?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn)，黑木耳含有大量膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動，可潤腸通便、改善便秘。
【黑木耳炒山藥】
材料：鮮山藥一根，黑木耳15g，油、鹽適量。
做法：1.山藥切片，黑木耳撕小塊備用。2.油燒熱后放入山藥、黑木耳，炒熟加鹽調(diào)味即可。
功效：健脾固腎，潤燥補(bǔ)肺。
白菜
白菜是冬季最常見的蔬菜之一。中醫(yī)認(rèn)為，白菜微寒味甘，無毒，具有清熱解毒、止咳化痰、通利胃腸、寬胸除煩、解酒消食、下氣等多種功效。
白菜含有豐富的維生素C、維生素K、鈣、鐵、鉀等礦物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的抗病能力，預(yù)防感冒，防止出血，維持骨骼和牙齒的健康，調(diào)節(jié)血壓，促進(jìn)新陳代謝等。白菜還含有大量的水分和膳食纖維，能潤腸通便，防止便秘，清除體內(nèi)毒素。
【白菜豆腐湯】
材料：白菜300g，豆腐200g，雞精、鹽適量。
做法：1.白菜洗凈切段，豆腐洗凈切方塊備用。2.豆腐和白菜各下水焯一下，撈出瀝干。3.鍋中倒植物油燒熱，放入姜蒜蔥，炒香，放入豆腐略煎，加水燉約5分鐘后放入白菜煮幾分鐘，最后調(diào)入鹽和雞精。
功效：健脾利濕。
洋蔥
洋蔥性味辛溫，入肺經(jīng)。洋蔥含有豐富的硫化物和揮發(fā)油，具有刺激消化液分泌、改善腸道功能、預(yù)防感冒的作用。此外，洋蔥還有抗菌、抗炎、解毒的功效。
洋蔥中還含有一種名為“櫟皮黃素”的物質(zhì)，這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一，它能阻止體內(nèi)的生物化學(xué)機(jī)制出現(xiàn)變異，控制癌細(xì)胞生長，從而具有一定的防癌作用。
【洋蔥炒肉】
材料：洋蔥300g，豬瘦肉200g，調(diào)味品適量。
做法：1.將洋蔥、豬肉洗凈切細(xì)絲，略加生粉拌入肉絲內(nèi)。2.鍋燒熱，將油入鍋，下肉絲爆炒斷生后，盛盤中待用。3.洋蔥入油鍋中煸出香味后，下肉絲，翻炒片刻，酌加調(diào)味品，待洋蔥九成熟時即可起鍋。
功效：緩解脾胃虛寒、納呆食少。
蓮藕
冬藕補(bǔ)人，冬天上市的蓮藕營養(yǎng)十分豐富，對心脾的補(bǔ)益作用特別突出，還可入腎，是年老體虛者的理想營養(yǎng)品。
【蓮藕老鴨湯】
材料：蓮藕500g，鴨肉300g，百合15g，姜片、蔥段、鹽等調(diào)味品適量。
做法：1.藕洗凈，刮去外皮，再切成滾刀塊。2.鴨肉切成塊，洗凈焯水。百合泡水，換水兩遍備用。3.所有材料放到砂鍋中加水適量開始煲，肉熟湯成，起鍋放鹽。
功效：清香開胃，滋陰潤肺。
枸杞
據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，枸杞久服“能堅筋骨，輕身耐老”。其性甘、平，能夠滋補(bǔ)肝腎，益精明目，長于滋腎精，補(bǔ)肝血。枸杞可入藥、入膳，酒浸、泡茶用。
現(xiàn)代研究表明，枸杞有提高機(jī)體免疫力、增強(qiáng)機(jī)體適應(yīng)調(diào)節(jié)能力、明目、抗疲勞、增強(qiáng)學(xué)習(xí)記憶能力、降血脂、治療高血壓的作用。但枸杞并不適宜所有人，感冒發(fā)燒時不要吃，脾胃薄弱及腹瀉的人要少吃。
【枸杞龍眼粥】
材料：龍眼肉（干品、鮮品均可）15g，枸杞10g，大棗4個，粳米100g。
做法：1.所有食材洗凈備用。2.鍋中加清水，先將粳米用大火煮8分鐘，隨后放入龍眼肉、枸杞、大棗，20分鐘后煮成稀粥即可食用。
功效：補(bǔ)脾益腎，養(yǎng)血安神。
]]>但在豐衣足食的今天，大多數(shù)人都處于營養(yǎng)過剩的狀態(tài)，所以即便是進(jìn)補(bǔ)，也不可亂補(bǔ)、大補(bǔ)，否則反而會影響健康。
冬季進(jìn)補(bǔ)誤區(qū)
虛實(shí)不分 中醫(yī)認(rèn)為虛者補(bǔ)之，非虛證病人不宜濫用補(bǔ)藥，而且虛證又有陰虛、陽虛、氣虛、血虛之分，對癥服藥才能補(bǔ)益身體，否則適得其反，會傷害身體。保健養(yǎng)生雖不像治病那樣嚴(yán)格區(qū)別，但也要區(qū)分寒熱虛實(shí)。若不辨寒熱虛實(shí)妄用藥補(bǔ)，容易“火上加油”。
多多益善 很多人認(rèn)為“多吃補(bǔ)藥，有病治病，無病強(qiáng)身”，其實(shí)是不科學(xué)的。食用任何滋補(bǔ)食品都要適可而止，否則可能有損健康。如過量服用參茸類補(bǔ)品，可引起腹脹，不思飲食；大量食用熱性補(bǔ)品，可能導(dǎo)致內(nèi)火過旺，口舌生瘡。
無病亂補(bǔ) 無病亂補(bǔ)，既增加開支，又害自身。身體狀況良好，則以預(yù)防疾病為由，胡亂在飲食中添加過多高脂高熱量的食物，會增加血液中的膽固醇含量，易誘發(fā)心腦血管疾病。所以進(jìn)補(bǔ)一定要根據(jù)自己的身體狀況，“缺什么，補(bǔ)什么”才能事半功倍。
凡補(bǔ)必肉 動物食物無疑是補(bǔ)品中的良劑，不僅有較高的營養(yǎng)，且味美可口。但肉類不易消化吸收，對胃腸功能已減退的老年人不宜，而且肉類消化過程中的某些“副產(chǎn)品”，是心腦血管病、癌癥等的病因。飲食清淡也不是不補(bǔ)，尤其是蔬菜類更不容忽視。
冬季如何正確進(jìn)補(bǔ)
膳食纖維多攝入 由于生活水平提高了，平時并不缺美味食品的攝入，冬天天冷運(yùn)動少，胃腸消化能力會降低，同時個人的體重也會增加，會出現(xiàn)便秘現(xiàn)象，平時可多吃一些水果、蔬菜、豆類等，通過這些食物補(bǔ)充膳食纖維，促進(jìn)胃腸蠕動。
適度進(jìn)補(bǔ)控體重 對于那些夏天呆在空調(diào)房里，并沒有食欲不振、體重下降的人來說，冬季進(jìn)補(bǔ)體重很容易就會超標(biāo)。合適的體重對于身體健康來說意義重大，因此冬季進(jìn)補(bǔ)要適度。
進(jìn)食肉蛋要適量 很多人在冬季講究進(jìn)補(bǔ)，但是吃太多的肉會給消化和代謝器官增加負(fù)擔(dān)。適量進(jìn)食肉、蛋類食物，少吃肥肉，選擇一些易于消化吸收且脂肪含量較少的禽肉是明智的選擇。
食宜溫?zé)嵘俸疀?冬天不宜吃過涼的食物，尤其是直接食用從冰箱取出的食物，進(jìn)食以溫?zé)釣橐耍苊馕改c道不適。
提醒大家，只有在體內(nèi)無邪氣或者邪氣較少的情況下才可以適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)。此外，冬季進(jìn)補(bǔ)最好在中醫(yī)師的指導(dǎo)下，根據(jù)個人的病情和體質(zhì)特點(diǎn)來選擇進(jìn)補(bǔ)的藥物和方式。（徐文江）
]]>俗話說“是藥三分毒”，中醫(yī)理論認(rèn)為，中藥的毒是指有偏性的東西，在臨床上，中醫(yī)是用藥物的偏性來糾正身體的偏性。如果吃補(bǔ)藥使身體產(chǎn)生不舒服的話，就是補(bǔ)偏了。拿人參來說，它有很強(qiáng)的補(bǔ)氣作用，可以補(bǔ)虛養(yǎng)氣，但如果給火力旺的年輕人吃，吃了往往流鼻血。滋補(bǔ)中藥，用在需要的人身上就是補(bǔ)品，用在不需要的人身上就是“毒藥”。中醫(yī)非常講究平衡，人體既有不足的一面，需要補(bǔ)，也有亢盛的一面，需要抑制。如果補(bǔ)得太過了，就可能產(chǎn)生疾病。另外，虛弱的體質(zhì)并不一定會因?yàn)檫M(jìn)補(bǔ)而好轉(zhuǎn)。無論食補(bǔ)、藥補(bǔ)都要通過脾胃的吸收才能到達(dá)全身，發(fā)揮作用。如果脾胃虛弱，運(yùn)化無力，會導(dǎo)致虛不受補(bǔ)。如果確實(shí)屬于虛弱體質(zhì)，補(bǔ)的時候要找專業(yè)醫(yī)生幫你辨別體質(zhì)，也就是辨別補(bǔ)的方向。中醫(yī)認(rèn)為，所謂體質(zhì)，是指人體生命過程中，在父母遺傳和后天獲得的基礎(chǔ)上，形成的各方面綜合的固有特質(zhì)，也就是人們常說的個體差異。中醫(yī)“虛則補(bǔ)之”和強(qiáng)調(diào)個體差異等進(jìn)補(bǔ)原則 , 是很有科學(xué)道理的。亂吃補(bǔ)藥進(jìn)補(bǔ)對身體有什么危害呢？
忌以藥代食
藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，重藥物輕食物是不科學(xué)的。殊不知許多食物也是有治療作用的藥物。如多吃蘿卜可健胃消食，順氣寬胸，化痰止咳;多吃山藥能補(bǔ)脾胃。很多日常生活中的食物就有很好調(diào)理身體的作用，切不可認(rèn)為只有藥物才是首選。
忌越貴越補(bǔ)
“物以稀為貴”，昂貴的傳統(tǒng)中藥如靈芝、冬蟲夏草、鹿茸之類，凡治療保健均有一定的適用對象，故應(yīng)根據(jù)需要來確定是否選用，切勿憑貴賤來分高低，尤其老年群體更應(yīng)以實(shí)用和價格低廉為滋補(bǔ)原則。
忌無病亂補(bǔ)
中醫(yī)強(qiáng)調(diào)，進(jìn)補(bǔ)原則是“虛則補(bǔ)之”。中藥養(yǎng)生，重在補(bǔ)虛，對于無病也不虛的人，根本不需要使用藥物，他們的養(yǎng)生以非藥物為主。而虛癥又分陰虛、陽虛、氣虛、血虛等，對證服藥才能補(bǔ)益身體。不分虛實(shí)諸證，亂用補(bǔ)藥，只能越補(bǔ)越糟。中藥滋補(bǔ)大忌就是不辨體質(zhì)而隨意亂補(bǔ)，盲目跟風(fēng)。所以，進(jìn)補(bǔ)一定要根據(jù)自己的身體狀況，“缺什么，補(bǔ)什么”才能事半功倍。保健養(yǎng)生雖不像治病那樣嚴(yán)格區(qū)別，但起碼應(yīng)將用藥對象分為偏寒偏熱兩大類。偏寒者，畏寒喜熱，手足不溫，口淡涎多，大便溏，小便清長，舌質(zhì)淡脈沉細(xì);偏熱者，則手足心熱，口干，口苦，口臭，大便干結(jié)，小便短赤，舌質(zhì)紅，脈數(shù)。若不辨寒熱妄投藥，容易“火上加油”。
忌多多益善
任何補(bǔ)藥服用過量都有害。認(rèn)為“多吃補(bǔ)藥，有病治病，無病強(qiáng)身”是不科學(xué)的。如過量服用參茸類補(bǔ)品，可引起腹脹，不思飲食;進(jìn)補(bǔ)更不是滋補(bǔ)藥的隨意疊加。對于進(jìn)補(bǔ)過度的人，最容易犯的毛病就是上火。
中醫(yī)認(rèn)為，上火就是人體陰陽失衡后出現(xiàn)的內(nèi)熱癥。一旦上火，可能出現(xiàn)口干舌燥、喉嚨痛、口臭、嘴破、牙齦紅腫、眼睛干澀、流鼻血、頭痛、痔瘡、便秘、失眠等癥狀。
忌重“進(jìn)”輕“出”
隨著人民生活水平的提高，不少家庭天天有葷腥，餐餐太油膩，這些食物代謝后產(chǎn)生的酸性有毒物質(zhì)，需及時排出，而生活節(jié)奏的加快，又使不少人排便不規(guī)律甚至便秘。近年來，養(yǎng)生提倡“負(fù)營養(yǎng)”的理念，即重視人體廢物的排出，減少“腸毒”的滯留與吸收，提倡在進(jìn)補(bǔ)的同時，亦應(yīng)重視排便的頻率和通暢。
忌恒補(bǔ)不變
有些人喜歡按自己口味，專服某一種補(bǔ)品，繼而又從多年不變發(fā)展成“偏食”“嗜食”，這對健康是不利的。因?yàn)樗幬锖褪澄锛扔斜＝≈委熥饔?，亦有一定的副作用，久服多服會影響體內(nèi)的營養(yǎng)平衡。尤其是老年人，不但各臟器功能均有不同程度的減退，更需要全面地系統(tǒng)地加以調(diào)理。
所以，滋補(bǔ)藥并不是萬能的，切記不可不顧自身體質(zhì)的特點(diǎn)，而盲目地進(jìn)補(bǔ)。不然不僅起不到滋補(bǔ)的作用，反而損害了健康，滋補(bǔ)藥也會變成“毒藥”。
]]>受訪專家：湖南中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院中醫(yī)內(nèi)科主任醫(yī)師 黃政德
早睡晚起，藏腎固陽
中醫(yī)養(yǎng)生家認(rèn)為，腎屬水，開竅于耳和二陰，“其味為咸，其華在頭發(fā)，其液為唾”，功能為藏精，主人體的生長、發(fā)育、生殖和水液代謝。
冬天，腎臟像水一樣開始潛藏、凝滯，人體陽氣內(nèi)收，精氣固藏，所以毛發(fā)黑潤、牙齒堅固，腰背挺直，反應(yīng)敏捷，耳聰目明。若封藏不固，精氣就會流失，出現(xiàn)發(fā)枯齒搖、耳目失聰、喘息咳嗽、腰膝酸軟、二便失常等不良現(xiàn)象。
順從自然界的規(guī)律，人才能不干擾自身潛伏的陽氣。冬季，天黑得早、亮得晚，就應(yīng)該提早入睡、等到日光較為充足時再起床。青年人可以從深秋開始，堅持用冷水洗臉，增強(qiáng)身體的抗寒能力。老年人要避免在大寒、大風(fēng)、霧露中鍛煉，避免受寒，謹(jǐn)防心血管疾病發(fā)生。
冬季進(jìn)補(bǔ)，因人而異
冬至后，陰氣開始消退，陽氣開始回升，在閉藏中含有活潑的生機(jī)。趁此時進(jìn)補(bǔ)，藥力易于積蓄并發(fā)揮效能，是調(diào)養(yǎng)虛弱病癥的最好時機(jī)。
冬季進(jìn)補(bǔ)的方法有兩大類：一類是食補(bǔ)，一類是藥補(bǔ)。陽氣虛弱、氣血不足的老人及身體虛弱的病人，推薦用食物補(bǔ)益，如羊肉性溫?zé)?，可溫補(bǔ)強(qiáng)壯；雞肉偏甘溫，可溫中益氣、補(bǔ)精填髓；牛骨髓、蛤蟆油（別稱雪蛤膏）等，則有壯陽的作用。
陰虛的人，常表現(xiàn)為咽干舌燥、心煩易怒、失眠多夢、頭暈耳鳴等，可以吃鵝肉、鴨肉進(jìn)補(bǔ)。鵝肉性味甘平，鮮嫩松軟，清香不膩，有“利五臟，解五臟熱，止消渴”的作用。鵝肉燉蘿卜可大順肺氣，止咳、化痰、平喘，所以自古就流傳著“喝鵝湯、吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的諺語。鴨肉性甘寒，有益陰養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、消腫和止咳化痰的作用，同海帶燉食，能軟化血管、降低血壓；和竹筍燉食，可輔助治療老年人的痔瘡。此外，鱉、龜、藕、木耳等，也是陰虛老人冬季進(jìn)補(bǔ)的有益食品。
一般身體虛弱者，在條件許可的情況下，可加服一些瘦豬肉、牛肉，以及牛奶、雞蛋、豆?jié){、紅棗等，有扶正祛邪之功。但像魚翅、海參、燕窩等補(bǔ)品，價格昂貴，從營養(yǎng)角度來講，未必與其身價相稱，因此不要盲目迷信而進(jìn)補(bǔ)。
勤練功法補(bǔ)腎氣
勤鍛煉、多練功，可以幫助養(yǎng)陽氣、固腎氣。黃政德推薦了一些配合季節(jié)、時令的養(yǎng)生功法，如節(jié)氣導(dǎo)引法和以下三種功法。
1.六氣治腎法。
練功法：每日清晨洗漱完畢，于靜室內(nèi)閉目靜坐，先叩齒36遍，然后用舌在口中攪動，待口中津液盈滿，含漱數(shù)遍，分3次咽下，并送至丹田。稍停片刻，用鼻緩緩吸氣，舌舔上腭；然后口微張，徐徐吐氣，并發(fā)“吹”的聲音，以耳聽不見為度。如此反復(fù)30遍。
功效：預(yù)防、緩解、治療腎虛所致的腰痛、膝冷、耳鳴、口舌生瘡、皮膚四肢麻木無知覺等病癥。
2.腎臟導(dǎo)引法。
練功法：盤坐，兩手從胸前上抬至頭頂，手心向上，手指向后，先向左轉(zhuǎn)腰45度，稍待幾秒后身體復(fù)正；然后，左手下降放置左膝上，右手挽住左手的肘關(guān)節(jié)。如此左右各10遍。再起身，身體略向前傾，以左腳為重心，右腳前踩、后踏數(shù)十次；再以右腳為重心，左腳前踩、后踏數(shù)十次。
功效：有祛除、防止腰腎風(fēng)邪積聚的作用，對治療腰間疼痛、活動不便有效。
3.按摩補(bǔ)腎功。
練功法：早晨醒后，披衣盤坐床上，將雙手放在左右腰部腎區(qū)，按摩36次；再按摩左右腳心的涌泉穴36次；然后兩手掌搓熱，按摩面部36次，輕揉眼36次。
功效：防治頭暈、腰膝酸軟、腰痛、雙下肢浮腫等病癥，有養(yǎng)顏、明目的作用。
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