07月16 中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院公布的六大致癌食物，你吃了幾種？

咸魚、咸蛋、腌菜、咸肉、火腿等食品在腌制過程中，都可能產(chǎn)生二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺，過量食用這類食物，會(huì)導(dǎo)致胃、腸、胰腺等消化道癌變的幾率升高。

1、中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院公布致癌食物黑名單

2013年，全國(guó)腫瘤登記中心調(diào)查顯示，我國(guó)每年新發(fā)癌癥病例超過300萬(wàn)，癌癥發(fā)病與飲食的關(guān)系日益密切。之后，針對(duì)全國(guó)腫瘤登記中心的調(diào)查數(shù)據(jù)，中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院公布了致癌食物黑名單?？纯茨汲粤藥追N致癌食物？

01 腌制食品

咸魚、咸蛋、腌菜、咸肉、火腿等食品在腌制過程中，都可能產(chǎn)生二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺，過量食用這類食物，會(huì)導(dǎo)致胃、腸、胰腺等消化道癌變的幾率升高。因此，從這個(gè)角度來看，腌制品具有一定的致癌性。

02 燒烤食品

烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等，因含有強(qiáng)致癌物不宜多吃。燒烤的各種肉類如之前經(jīng)過不恰當(dāng)腌制易產(chǎn)生過量亞硝酸鹽，烤焦的肉和魚皮含有強(qiáng)致癌物苯丙芘，空腹吃時(shí)，這兩種物質(zhì)直接與胃粘膜接觸，比人群平均患胃癌比率高二十倍左右。致癌物質(zhì)還有相當(dāng)一部分混在烤肉時(shí)彌漫的煙火里。飽含毒氣的烤肉煙火給大家?guī)淼膫σ彩且中⌒牡摹?/p>

03 熏制食品

熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，經(jīng)常食用容易得食道癌和胃癌。對(duì)于腌制食品引發(fā)致癌的問題，事實(shí)上人們?cè)缫阎獣浴?duì)此，江蘇省腫瘤醫(yī)院專家黃新恩主任介紹，我國(guó)西北地區(qū)人群胃癌高發(fā)，這與他們愛吃腌肉腌菜不無關(guān)系。盛產(chǎn)煙熏肉的湖南地區(qū)胃癌發(fā)病率也不低，主要與煙熏烤食物制作過程中燃料不完全燃燒時(shí)產(chǎn)生大量的多環(huán)芳烴污染食物有關(guān)，其中很多都具有強(qiáng)弱不同的致癌性。

04 油炸食品

食物煎炸過焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。如咖啡燒焦后，苯并芘會(huì)增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會(huì)產(chǎn)生致癌物。研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃油炸類食品的人群，不但內(nèi)臟等器官會(huì)受到損害，如果長(zhǎng)期食用更會(huì)有致癌的危險(xiǎn)。

05 霉變食品

米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會(huì)產(chǎn)生致癌毒草素——黃曲霉菌素。黃曲霉菌素比砒霜還要毒68倍，毒性為劇毒物氰化鉀的10倍;它是目前所知致癌性最強(qiáng)的化學(xué)物質(zhì)，致癌能力比“六六六”都要大1萬(wàn)倍。它容易在花生、玉米、堅(jiān)果上滋生，它不易溶于水，卻極為耐熱，一般的水洗、烹調(diào)難以去除。

06 隔夜熟白菜和酸菜、反復(fù)燒開的水

隔夜熟白菜和酸菜、反復(fù)燒開的水：會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為致癌的亞硝酸銨。

2、生活中如何預(yù)防癌癥？要做到這12點(diǎn)

隨著生活水平提高，癌癥發(fā)病率也越高，除了致癌食物黑名單吃不得之外，生活中要如何預(yù)防癌癥？隨著癌癥的發(fā)病率逐年升高，大家對(duì)癌癥如何預(yù)防愈加關(guān)注，專家表示，想要預(yù)防癌癥，需要有綜合措施，且需長(zhǎng)期堅(jiān)持并養(yǎng)成習(xí)慣，最好的方法是逐步做出小的改變，循序漸進(jìn)，可以使患癌的風(fēng)險(xiǎn)大大減少。

01 遠(yuǎn)離癌癥，切勿吸煙或咀嚼任何煙草類產(chǎn)品

戒煙永不怕遲，你的健康會(huì)馬上得到改善。戒煙20分鐘：升高的血壓降到正常;肢體末梢的體溫上升到正常。戒煙20分鐘：升高的血壓降到正常;肢體末梢的體溫上升到正常。戒煙8小時(shí)：血液中的一氧化碳水平降到正常?？傊錈煏r(shí)間越長(zhǎng)對(duì)人的健康越有利。

02 預(yù)防感染

一些癌癥是由病毒引發(fā)的，如接種乙肝疫苗可有效預(yù)防乙型肝炎病毒的感染，也就消除了因乙肝病毒引發(fā)肝炎，導(dǎo)致肝硬化，最終引發(fā)肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。

03 在正常體重范圍內(nèi)，越瘦越好

確切證據(jù)表明，身體過多的脂肪會(huì)增加大腸癌、食管癌、胰腺癌、腎癌、子宮內(nèi)膜癌和更年期女性乳腺癌的患病機(jī)會(huì)。將你的體重減到正常范圍內(nèi)降低患癌風(fēng)險(xiǎn)。以公斤（KG）計(jì)算，身高以米（M）計(jì)算。將體重除以身高的二次方，得出的數(shù)值便是你的體重指數(shù)。

【標(biāo)準(zhǔn)（亞洲人士）：體重指數(shù)低于18.5體重過輕;在18.5-23.9之間，體重健康;24.0-27.90為超重；28-29.9是肥胖；30及以上是嚴(yán)重肥胖。】

04 每天最少運(yùn)動(dòng)30分鐘

每天做30分鐘中等程度的運(yùn)動(dòng)是一個(gè)好的開始，快速步行等會(huì)令你的心跳輕微加快和呼吸加深。有很多簡(jiǎn)單的方法可以讓你在日常生活中加入這類運(yùn)動(dòng)，所以你不用刻意每天抽出30分鐘來運(yùn)動(dòng)。

05 避免飲用含糖的飲料，限制進(jìn)食熱量密度高的食物（特別是高糖分或低纖維或高脂肪的加工食物）

熱量密度高的食物易引起肥胖，這些食物通常有：零食如巧克力、薯片和餅干;加工食品如薯?xiàng)l、炸雞和大部分的比薩餅等，所以應(yīng)限制進(jìn)食這些食物。

06 多吃不同種類的蔬菜水果、全谷物和豆類食物，吃適量的滋補(bǔ)品養(yǎng)生

這是均衡飲食的一個(gè)具體說法，我們每天應(yīng)進(jìn)食最少5份蔬菜水果。什么是一份蔬菜水果？一碗未經(jīng)烹調(diào)的蔬菜，如生菜;半碗煮熟的蔬菜，如菜心、芥蘭、茄子、胡蘿卜等。另外人體所需要的某些營(yíng)養(yǎng)成分在平時(shí)的食物中是很難獲得的，吃些養(yǎng)生保健類的滋補(bǔ)品很有必要。

07 減少進(jìn)食紅肉（如牛肉、豬肉和羊肉）避免食用加工的肉類

解讀：紅肉指牛、豬和羊的肉;食物如麥當(dāng)勞、牛肉餡餅、豬扒和燒羊肉等。

08 如果喝酒精飲料，男士每天不應(yīng)多于兩杯，而女士則以一杯為限

酒精對(duì)人體的損害是有科學(xué)依據(jù)的。一般酒精飲料含有10-15克純酒精，相等于：一杯280毫升的啤酒、淡啤酒或蘋果酒（3%-5%酒精）;一杯25毫升的烈酒（40%酒精），例如白酒或威士忌。

09 限制食用高鹽分的食物和經(jīng)鹽（鈉）加工的食物

我們每天應(yīng)攝取少于6克的鹽（2.4克鈉）。

10 不要使用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑來預(yù)防癌癥

專家認(rèn)為，最佳的營(yíng)養(yǎng)來源是食物和飲料，而不是營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。一個(gè)含豐富蔬菜水果和植物性食物的均衡飲食已能提供我們所需的營(yíng)養(yǎng)。

11 最理想的是母親純以母乳喂養(yǎng)嬰兒至六個(gè)月大，然后加添其他食物

根據(jù)專家的報(bào)告，有證據(jù)顯示母乳喂養(yǎng)有助母親預(yù)防乳癌，母乳喂養(yǎng)很可能有助預(yù)防兒童超重或肥胖。

12 平衡心態(tài)，心理健康

癌癥并不可怕，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，保持積極樂觀的生活態(tài)度和心態(tài)平衡，可防癌于未然。怎樣才算心理健康？世界衛(wèi)生組織對(duì)心理健康的定義是：“不僅僅是沒有精神疾病，而且能正確認(rèn)識(shí)自己的能力，可應(yīng)對(duì)正常的生活壓力，富有成效的工作，以及能對(duì)他人有所幫助的良好狀態(tài)”。

其中，評(píng)價(jià)心理健康有五個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，一是智力正常；二是情緒良好；三是人際關(guān)系和諧；四是適應(yīng)環(huán)境；五是人格完整?！?/p>