11月18 科學(xué)控鹽：遠(yuǎn)離隱形鹽，健康不減味

“五味咸為首，百味鹽為先”，鹽作為日常必備調(diào)味品，不僅能喚醒食物本味，更是人體鈉離子的重要來(lái)源，對(duì)調(diào)節(jié)體液平衡、維持正常生理功能至關(guān)重要。但在營(yíng)養(yǎng)充足的現(xiàn)代生活，“不吃鹽沒(méi)力氣” 的舊觀念早已過(guò)時(shí)，過(guò)量攝鹽反而成為潛伏在餐桌的健康隱患，無(wú)論兒童還是成人，都需警惕高鹽飲食的危害。 高鹽飲食：這些健康風(fēng)險(xiǎn)不容忽視 高鹽攝入的危害具有累積性和隱匿性，對(duì)不同人群的影響各有側(cè)重。 對(duì)于兒童，過(guò)量鈉會(huì)干擾智力發(fā)育與身高增長(zhǎng)，加重腎臟和心血管系統(tǒng)的代謝負(fù)擔(dān)，還容易養(yǎng)成重口味飲食習(xí)慣，為成年后患病埋下隱患。7-10 歲兒童每日鹽攝入建議不超過(guò) 4 克，4-6 歲幼兒不超過(guò) 3 克，2-3 歲幼兒更需控制在 2 克以內(nèi)。 對(duì)于成年人，高鹽是高血壓的首要誘因，每增加 2 克 / 日的鈉鹽攝入，收縮壓和舒張壓會(huì)分別增高 2mmHg 和 1.2mmHg。長(zhǎng)期超標(biāo)還會(huì)提升腦卒中、冠心病、胃癌及慢性腎病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，《中國(guó)居民膳食指南（2022 版）》明確建議，11 歲及以上人群每日鹽攝入應(yīng)控制在 5 克以內(nèi)。 隱形鹽陷阱：吃著不咸，可能鹽已超標(biāo) 很多人以為 “不覺(jué)得咸” 就不會(huì)鹽過(guò)量，實(shí)則生活中大量食物暗藏 “隱形鹽”，成為鈉攝入超標(biāo)的主要原因。 隱形鹽的主要藏身之處 調(diào)味品家族：醬油、蠔油、雞精、豆瓣醬、腐乳等都含大量鈉，5 克醬油的含鈉量就相當(dāng)于 1 克鹽。 加工主食：掛面、面包、方便面面餅等為提升口感和保質(zhì)期，制作時(shí)會(huì)添加鹽，每 100 克掛面含鹽量可達(dá) 3 克。 甜品零食：奶酪、冰淇淋、蛋糕、話梅等甜食中，鹽會(huì)被甜味掩蓋，10 顆話梅的含鹽量可能就達(dá)到每日推薦值。 其他加工食品：火腿腸、咸蛋、香干、薯片、罐頭等，以及運(yùn)動(dòng)飲料、速溶咖啡等飲品，都可能含有隱藏鈉鹽。 高鹽食物分類(lèi)清單 日常需重點(diǎn)留意 10 類(lèi)高鹽食物：醬類(lèi)、咸菜醬菜、咸蛋、面制品、咸堅(jiān)果、咸魚(yú)蝦海鮮、加工豆制品、薯片餅干、罐頭制品、各類(lèi)調(diào)味醬料。 選購(gòu)技巧：看懂標(biāo)簽，精準(zhǔn)避鹽 想要遠(yuǎn)離隱形鹽，購(gòu)物時(shí)學(xué)會(huì)解讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是關(guān)鍵，同時(shí)做好飲食選擇。 三步選對(duì)低鹽食品 看 NRV 百分比：營(yíng)養(yǎng)成分表中鈉含量超過(guò) 30% NRV 的食品，建議少買(mǎi)少吃，避免單次攝入過(guò)多鈉。 ...